Fire Smoke Society Sugar & Smoke rub barbecue sucré fumé

Sugar & Smoke mise sur le contraste doux et fumé. Le sucre de canne caramélise en cuisson, le sel de mer relève la viande, l'ail, l'oignon toasté et le paprika fumé apportent un fond barbecue bien net. Prêt à servir, il se saupoudre directement avant cuisson.

Pour quels plats l'utiliser

Il convient au porc effiloché, aux travers de porc et au poulet cuit lentement. En semaine, il relève les escalopes sautées, le filet mignon au four, les burgers, les wings au air fryer et les poppers au bacon. Il parfume aussi les haricots mijotés et les braisés à la viande.

Goût et texture en cuisine

Le goût reste doux d'abord, puis fumé et salé. La mouture fine adhère sans faire de paquets. Sur grill chaud, elle forme une croûte légère qui garde le jus.

Comment le doser

Saupoudrez une couche régulière sur viande sèche, 30 minutes avant cuisson. Pour un low-and-slow, renouvelez une fine couche à mi-cuisson. Refermez après usage et gardez au sec.