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Sauce hoisin sucrée-salée à la pâte de haricot jaune, soja et pointe de piment. Pour canard, wok et marinade.
Catégories : Special Sauces
SKU : SAU-SPE-410
Stokes suit le classique oriental : pâte de haricot jaune, sauce soja, sucre et un peu de piment rouge. La sauce est brune, épaisse, sucrée-salée avec une pointe fermentée. Elle laque bien les viandes.
En trempette pour le canard laqué et les nems. En marinade 30 minutes avant cuisson. En finition : une cuillère dans le wok hors du feu pour lier nouilles et légumes.
Le sucre domine en premier, le soja sale en fin. Commencer par une petite quantité, goûter, puis ajuster. Allonger avec un peu d'eau pour une laque plus fine.
Base haricot jaune et soja pour le goût umami
Texture épaisse qui laque canard et wok
Pointe de piment sans piquant fort
Usage: canard, wok, marinade, dip
Saveur: sucrée-salée, soja, haricot fermenté
Texture: sauce épaisse et brillante
Origine de la marque: Royaume-Uni
Vendeur: Sauces Vives
Très peu. Le piment releve sans couvrir le sucré-salé.
Non. Elle se mange froide en dip et se chauffe vite en fin de wok.
Sucrée salée comme j'aime pour les nouilles sautées.
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