Les Vinaigres Pommery 50 cl

Xérès, malt ou fruits

Quel vinaigre Pommery verser selon le plat

Le vinaigre de Xérès à 7 % reste rond et peu agressif. Il assaisonne les endives et la laitue, où un vin blanc piquerait trop. Le fût de chêne à 7 % porte une note boisée. Il déglaçe les jus de viande et monte les sauces tièdes. Le malt à 5 % vient de céréales et garde une couleur ambrée. Son goût franc soutient les pommes de terre tièdes et les plats frits. Le framboise à 6 %, à base d'alcool, parfume sans dominer. Quelques traits suffisent sur les tomates et les salades de fruits peu sucrées. Comme toutes les bouteilles font 50 cl, le choix tient au plat. Prenez le Xérès pour les crudités douces, le malt pour les plats consistants.