Cette gamme rassemble les Meaux en grains et les Dijon tamisées de la maison. Les pots vont de 100 g au grès de 500 g au bouchon liège. Les aromatisées au miel, au Cognac ou à la truffe élargissent l'usage.
Grains entiers ou pâte lisse
La Meaux classique porte des grains entiers au vinaigre. En 100 g, elle sert à tester ; en 250 g, elle couvre les repas courants ; en 500 g au bouchon liège, elle tient pour la cuisine fréquente. Sa chaleur reste modérée, donc la viande bouillie et le fromage à pâte pressée l'acceptent. La Royale au Cognac et la version aux figues changent le registre. Le Cognac durcit le piquant pour le gibier, tandis que la figue adoucit pour le foie gras et le fromage de chèvre. Le miel et les épices grillées suivent la même logique avec le porc rôti. La Dijon tamisée, dont la Fines Herbes, ne contient pas de grains. Comme la texture est lisse, elle monte les vinaigrettes et les sauces chaudes sans morceaux. La Barbecue au miel et pimenton et la Pompiers au piment visent les grillades. On les badigeonne avant la fin de cuisson. La Truffe, dosée en truffe noire, se réserve aux œufs et aux pâtes. Choisissez le format selon la fréquence, et le parfum selon le plat.
Prenez la Meaux en 100 g ou le coffret de 3 x 100 g. Vous goûtez les textures sans gaspiller.
Prenez la Dijon tamisée ou la Fines Herbes. Elles se diluent vite dans l'huile et le vinaigre.
Non, le miel adoucit la graine. Elle convient au porc, au poulet et aux fromages doux.
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