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Livre de 60 recettes de pâté en croûte par Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde 2023. Il montre comment relever un plat charcutier avec la Moutarde de Meaux Pommery.
Catégories : Les Moutardes Pommery®
SKU : SAU-LES-267
Ce livre vient de Pommery et du champion du monde de pâté en croûte 2023, Frédéric Le Guen-Geffroy. Il donne 60 recettes salées et quelques versions sucrées, avec la Moutarde de Meaux pour relever la farce. Le prix barré laisse une économie face au prix édité.
Le livre sert pour un pâté de fête, un buffet froid ou un pique-nique. Viandes nobles, foie gras, légumes de saison, poissons et fruits de mer y ont leur recette. Les tours de main expliquent la pâte, l'assaisonnement, le montage et la cuisson.
Chaque recette indique le rôle de la moutarde de Dijon et de la Moutarde de Meaux dans la farce ou l'accompagnement. Le niveau va du simple terrine-pâte au décor plus travaillé pour les grandes tables. Prévoir moule, thermomètre et temps de repos au froid.
60 recettes testées par un champion du monde 2023
Conseils de tour de main pour pâte et montage
Idées avec Moutarde de Meaux pour relever la farce
Thème: pâté en croûte charcutier et pâtissier
Contenu: 60 recettes salées et sucrées
Usage cité: avec Moutarde de Meaux Pommery
Auteur cité: Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde 2023
Vendeur: Sauces Vives
Non. Les bases sont expliquées, puis les recettes montent en difficulté.
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