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L’épicerie fine Apisphere transforme le miel du Périgord en condiments et en douceurs à tartiner. La moutarde et le vinaigre servent en cuisine salée. Le caramel et les toasts servent au dessert et à l’apéritif.
Salé et sucré
La moutarde à l’ancienne au miel garde le grain entier. Elle reste douce. Elle lie les vinaigrettes et accompagne le porc froid. Le vinaigre de miel fermente à partir du miel. Son acidité reste souple. Il déglace les oignons et assaisonne les salades d’endives. Le caramel au beurre salé incorpore le miel du Périgord. Il se verse tiède sur les crêpes et la panna cotta. Les toasts croquants au pain d’épices et au miel portent le foie gras et les fromages à pâte persillée. Pour le salé quotidien, commencez par la moutarde ou le vinaigre. Pour l’apéritif et le fromage, prenez les toasts.
La moutarde à l’ancienne convient aux vinaigrettes et aux viandes froides. Le vinaigre de miel convient aux salades et aux déglacages doux.
Oui, le caramel contient du beurre et du miel du Périgord. Chauffez le pot au bain-marie pour le rendre fluide.
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